擁有 34 年餐飲經驗的銀杏餐飲集團所推出的全新品牌「PACKIE 川酒菜館」，保留川菜料理的經典味型，滿足饕客嗜辣的口腹之慾。導入了年輕人最愛的「餐酒聯名」，邀請以無酒單聞名的時尚酒吧 FOURPLAY 跨界合作，另加入時下流行的宮廷風元素，讓視覺、味覺都有中西融合的驚喜享受。
就讓我們來看看「當川菜遇上調酒」會擦出甚麼樣的火花！
復古宮廷風調酒
時尚酒吧 FOURPLAY 依據料理風味推出融合復古與現代元素的特製調酒，美酒入口微醺時刻，彷彿穿越時空。
另外，調酒師為 PACKIE 獨家打造的威士忌，也適合依據不同菜色做搭配，像是牛肝菌威士忌配水煮菲力牛和夫妻肺片最夠味。
「百香烏龍」將基底高粱結合奔放的百香果風味和清爽烏龍茶香，並用青花瓷茶杯盛裝，搭上持續延燒的宮廷熱潮。
「Taiwan Mule」的復古金壺裡頭是伏特加搭配薑汁啤酒，佐以薑糖的香氣和辛辣感，一入口就愛上
為了做出道地四川料理，師傅特別遠赴成都，學習正統料理技法，花椒、辣椒等原物料都盡可能從四川引進，還有在川菜中舉足輕重、有「川菜之魂」稱號的「郫縣豆瓣醬」，經典之外卻不失新意，除了從國外進口高級食材之外，在料理上也做出了不同以往川菜的特色，為的就是讓饕客在品嘗之時，還能多一份驚喜感受。
「糊辣爆炒鮮蝦」用燈籠椒炒韭菜花段，透過高油溫激發糊辣香氣，是川菜裡頭著名的味型。一隻隻白蝦被辣油均勻裹住，光是香氣就引人食指大動，蝦肉辣中帶點甜酸，入口十分彈牙。
坊間川菜館子多半用薄片牛肉來製作水煮牛，但是在 PACKIE 品嘗到的，是升級版的「雙椒水煮菲力牛」。選用高級澳洲牛菲力，油花濃郁、口感鮮嫩，紅通通的熱油淋在新鮮青藤椒上，隨即湧上陣陣清爽香麻的香氣，口味麻辣鮮燙；湯頭中的大量蔬菜，也可以緩解油膩。
「脆皮小豬手」將豬腳滷製入味後酥炸至脆皮，加入辣椒粉、花椒粉等辛香料乾炒，口味麻辣，也吃得到富含膠質的 QQ 口感。此外，這裡也和一般川菜館不同，特別仿效西餐的呈盤方式帶點趣味感，「就像平常吃炸物下酒菜那樣，可以用手抓著吃……想要營造那樣輕鬆的用餐氣氛。」
「PACKIE自製椒麻香腸」除了以 7：3 的肥瘦比例製作，與眾不同的口味關鍵，是利用花椒提出椒麻香氣，有別於一般香腸吃的是豬肉香甜，椒麻香腸特別灌入花椒打製成的粉，讓花椒特有的濃烈香麻和香腸融為一體。
中西合璧裝潢設計
特別請插畫家繪製的牆面壁畫，雖是以中國傳統人物出發，仔細一瞧，卻有人手握西式酒杯，或頭戴紳士帽、臉上掛著時尚墨鏡等。藉由幽默的插畫，將中式川菜和英倫風調酒吧結合，不僅呼應了跨界合作的主題，也為空間增添幾分文藝氣息。
營業資訊
電話： 02-2720-8128
地址：台北市信義區松壽路 9 號 6 樓 新光三越信義新天地 A9
原文出處：Elle
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